【區微存真】吃火鍋先吃肉還是先吃菜？很多人都吃錯瞭！

網上有言論稱：吃火鍋先吃肉後吃菜的吃法對身體不健康，蔬菜會吸收殘留鍋內的嘌呤等有害物。正確的順序應是先土豆類、後葉菜類，最後才是肉類。肉一定要煮熟，不要冷熱交替。這種說法是真的嗎？

辟謠者：

長春市健康教育中心主任丁春生

先菜後肉可能是考慮到先吃蔬菜，可以用蔬菜先填飽一點肚子，減少整餐過多熱量攝入。其次，如果空腹的時候就先吃高蛋白的肉，消化不好的人會受不瞭，或者產生腹痛。而先涮點蔬菜、再來點薯類，可以較柔和地促進胃腸蠕動、胃液分泌、循序工作起來。

對於“蔬菜會吸收鍋內殘留的嘌呤”暫時沒有相關研究。再者，嘌呤這種水溶性成分，從肉中流到湯中後湯水裡含量是高的，但隻要不是撈出來蔬菜還滴淋著湯水就馬上連湯吃下，晾一晾，控控湯水。相比之下，如果吃的是辣鍋、油鍋火鍋而不是清湯鍋，蔬菜因為富含纖維，倒確實是會大量吸收鍋內的油！

再退一步說，嘌呤稍高對正常人並無大礙。飲食順序有講究是好事，是社會文明的進步，但過於講究順序，對身體無不適的人來說，就矯枉過正瞭。